ISO 22000

GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİ - GIDA

ZİNCİRİNDEKİ TÜM KURULUŞLAR İÇİN ŞARTLAR

Gıda güvenliği; gıdada tüketim anında gıda kaynaklıtehlikelerin bulunması ile ilgilidir.

Gıda güvenliği tehlikelerine giriş gıdazincirinin herhangi bir basamağında ortaya çıkabilir,

bu nedenle de gıdazinciri boyunca etkin bir kontrolün gerçekleştirilmesi önemlidir.

Bu nedenle,gıda güvenliği, gıda zincirinde yer alan tüm birimlerin katkısıyla sağlanan bir olgudur.

Yem üreticilerinden birincil üreticilere, gıda işleyenlerden,taşımaya, depolama operatörlerine

ve taşeronlardan perakende satış yerleri vegıda servislerine (ekipman üreticileri,

ambalaj materyali, temizlik ajanları,katkı ve bileşen üreticileri gibi ilgili kuruluşlar dahil)

kadar değişen birzinciri kapsamaktadır. Hizmet sağlayıcılar da bu zincire dahildir.

ISO 22000, gıda zincirinde yer alan bir kuruluşta, gıdanıntüketimi anında güvenli olmasını

sağlamak ve gıda güvenliğine yönelik olantehditleri kontrol altına alma yeteneğini

göstermek için gerekli olan gıdagüvenliği yönetim sistemine ait şartları kapsar.

Bu standard, gıda zincirindeherhangi bir şekilde yer alıp, sistemi uygulayarak,

güvenli gıda üretmekisteyen boyutu her ne olursa olsun, her kuruluşta uygulanabilir.

Bu standardınherhangi bir gereksinimini karşılıklarını yerine getirmek için, iç ve/veya

dışkaynaklar kullanılabilir.

ISO 22000, bir kuruluşun sahip olması gereken aşağıdaki koşulları kapsar;

a) Bir gıda güvenlik sistemi planlayarak, uygulayarak, sürdürerek ve gerektiğinde güncelleyerek ürünleri kullanım amacına göre tüketici için güvenli hâle getirmek,

b) Kanuni ve düzenleyici gıda güvenliği gereksinimlerine uygun olduğunu göstermek,

c) Müşteri gereksinimlerini değerlendirmek ve değer vermek, tüketici memnuniyetini artırmak için gıda güvenliği ile ilgili tüketici gereksinimlerinde iki taraflı uyumun olduğunu göstermek,

d) Gıda güvenliği ile ilgili konularda, gıda zincirinde yer alan tedarikçi, müşteri ve ilgili birimler ile etkin bir iletişim kurmak,

e) Kuruluşun gıda güvenliği politikasına uyduğunun garantisini vermek,

f) Kuruluşun konu ile ilgili gruplara uyumluluğunu göstermek,

g) Gıda güvenliği yönetim sisteminin bir dış kuruluştan sertifikasyonu ve/veya tescili için çalışmak veya bu standarda uyumluluğunu beyan etmek ya da kendi uyumluluğunu değerlendirmek..